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杜氏とは

焼酎の仕込みをする職人を「杜氏」というが、その語源は「刀自(とじ)」という言葉から由来している。刀自とは主婦や女房という意味であるが、これは昔、自家製で焼酎を造っていた頃、その製法は嫁から嫁へと受け継がれているからとされている。